Измерение нитратов в быту - реальность или обман людей?

Стремясь питаться качественными продуктами, вы захотели сами смотреть содержание нитратов в них. Ну, думаете, теперь меня не проведешь. Буду ходить по рынку и погружать датчик в каждый нужный фрукт или овощ перед покупкой. Тем более в интернете столько пафосных лозунгов для их продажи! И "чудо-устройство", и "на страже вашего здоровья"...

А вы задумывались над тем правильно ли этот нитратомер показывает? И вообще показывает ли он то, что нужно, а именно содержание нитрат-ионов? Тут срабатывает психология общения с остановившим вас сотрудником ДПС, который предлагает дышать в трубочку, потом озвучивает цифру и вы ему безоговорочно верите.

Прежде, чем ответить на вопрос о правильности показаний бытового нитратомера, важно знать принцип его работы (о котором в инструкции, как правило, не пишут или пишут совсем мало). Это принцип электропроводности.

Школьная программа химии вам напомнит, что электропроводностью обладают практически все неорганические соли, а не только нитраты. Это могут быть и хлориды, и сульфаты, и много-много других, которые, кстати, входят и в состав используемых удобрений.

Кроме того, и многие органические вещества являются солями, то есть обладают электропроводностью, так что говорить, что прибор, который вы купили является нитратомером - безответственно по меньшей мере, так как производитель не может гарантировать селективность его рабочего датчика на нитрат-ионы.

Определение нитратов в профессиональной лаборатории требует наличия специального лабораторного оборудования и реагентов. При этом, требуются специальные и дорогостоящие анализаторы, например, хроматографы. При этом, для таких приборов часто требуется дополнительное оборудование, например, газовые баллоны или безмаслянные компрессоры

Есть специальные ион-селективные датчики на нитраты, которые используют в лабораториях, так вот один такой датчик стоит от 200 до 700 евро (только датчик, а не целый прибор!).

Так что покупая "нитратомер", знайте, что вы покупаете обычный солемер (кондуктометр), который в принципе не сможет гарантировать измерение нитрат-ионов правильно. Вообще говоря, прежде, чем использовать какой-либо измерительный прибор, иногда полезно понять принцип его работы. Вспомним приборы для определения крепости алкогольных напитков (спиртометры).

Они основаны на связи показателя плотности жидкости (удельного веса) и концентрации спирта в ней. Сделаны в виде "поплавков" и чем меньше плотность жидкости (больше спирта в ней), тем глубже поплавок этот тонет.

Однако, прямая связь между плотностью и содержанием спирта является правильной только для парной системы спирт-вода. Все посторонние ингредиенты будут вносить ошибку в правильность показаний. Допустим, для коньяка или пива, содержащих кроме спирта и воды большое количество полисахаридов, глицерина, сахарозы, истинность показаний прибора находится под большим сомнением.

Важно понять, что бытовые измерения не могут заменить профессиональных лабораторных анализов, ни по стоимости, ни по достоверности.

Выводы:

1. То, что вы видите на дисплее вашего нитратомера не может считаться истинным содержанием нитратов. 2. Правильное значение нитратов в приобретаемых вами продуктах могут быть измерены на приборах, внесенных в Госреестр РФ как средства измерения.
В лаборатории, оснащенной стационарными приборами (спектрофотометром, автоматическим тиратором, хроматографом и др).
Такой прибор должен раз в год проходить процедуру поверки (это фактически, проверка истинности показаний). Такую процедуру, кстати, обязаны проходить все весы, которые вы видите на рынке. 3. Бонусный вывод: если вас заставляют "дуть в трубочку" - прежде всего, засомневайтесь в правильности показаний прибора и потребуйте на него копию свидетельства о поверке.

Отзывы и комментарии